Antica Locanda Alpina - Famiglia Gentilini di Pianaccio

Aperitivo della Casa:

• Sciacquaglione, bevanda prediletta degli Amici di Pianaccio, perfetto con polenta fritta o arachidi salate.

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Antipasti Montanari:

(su ordinazione)

• Crostini Rustici
• Bruschette Montanare
• Funghi Porcini
• Affettati di Suino e Formaggi
• Buffet di Antipasti della Locanda, per le occasioni speciali..

e per approfondire…

Primi Piatti di Pasta Fatta in Casa:

• Tagliatelle al Cinghiale
• Tortelli ai Funghi Porcini
• Tortellini in Brodo
• Strozzapreti alla Boscaiola

Da provare il Mitico Ragù di Gianni, preparato secondo l’antica tradizione Pianaccese, delizioso anche sulle bruschette di pane tostato.

SPECIALITA’:

• Tagliolini al Salmerino, specialità di pesce locale, viene preparata su ordinazione, con tagliolini di pasta fatta in casa e sugo di trota salmerino, allevata solo nelle acque limpide del torrente Silla.
• Pasta e Fagioli, preparata con maltagliati e servita fumante in ciotole di terracotta, accompagnata da croccanti crostini, olio d’oliva e pepe secondo il gusto.
• Polenta con Funghi Porcini o Umido di Cinghiale viene servita fumante sui taglieri di legno, in onore dei boscaioli e carbonai che tornavano alla Locanda dopo una giornata di duro lavoro.

e per approfondire…

Secondi Piatti:

• Spezzatino di Cinghiale con Polenta Fritta, servito fumante in ciotole di terracotta, è il piatto preferito dei cacciatori della zona. L’umido della famiglia Gentilini è noto per le sue proprietà “terapeutiche”, nonché per il suo ineguagliabile profumo. La polenta fritta è il suo accompagnamento ideale.
• Umido di Salsiccia con Porri, squisito piatto antico della cucina contadina, servito con i contorni del giorno o con un tagliere di fritto misto di verdure e polenta.
• Filetto ai Porcini, al Pepe Verde, all’Aceto Balsamico: cucinato secondo il gusto del cliente, tradizionalmente al sangue, è servito con patate al forno o verdure miste.
• Trota Salmerino al Cartoccio o alla Pianaccese

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SPECIALITA’:

• Crescentine Gentilini, vanto della Locanda, note per fragranza e bontà, sono servite con affettati misti, formaggi locali freschi e stagionati e gustosi sottaceti, marmellate fatte in casa da mamma Marina ai gusti di lampone, more, prugne, fichi, castagne e goloso cioccolato.
• Su ordinazione, la Famiglia Gentilini prepara anche le Tigelle, cucinate nei vecchi stampi della tradizione montanara.

Dolci della Casa:

Non proponiamo mai dolci di provenienza industriale, ma solo ed esclusivamente dolci fatti in casa, perchè la bella cuoca Irene Gentilini adora preparare torte, pasticcini, biscotti, semifreddi e viandare.. cantando a squarciagola. Quindi chiedete pure!

• Quando è stagione di Farina di Castagne fresca, proponiamo gli antichi Ciacci, le Frittelle Dolci di Marina e il Castagnaccio.
• Famoso e tradizionale Gelato alla Crema di Gianni Gentilini, genuino, delizioso e unico, da accompagnare con Frutti di Bosco caldi, Cioccolato fuso, Caramello e Amaretti, Crema di Nocciole e Pezzetti di Cioccolato, Caffé o Liquori.

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